mezzomediFiloteig
Hauchdünner, geschmacksneutraler Teig, der gebuttert goldbraun und knusprig wird – für herzhaftes oder mit Honig getränktes Gebäck.
Teig aus Mehl und Wasser, zu fast transparenten Blättern ausgezogen, die man übereinanderlegt und mit Butter oder Olivenöl bestreicht. Geschmacklich neutral, wird er im Ofen goldbraun, knusprig und blättrig. Eine Säule der griechischen (Pites, Baklava) und türkischen Küche (Yufka für Börek); das Brick- oder Malsouka-Blatt aus dem Maghreb ist ein naher Verwandter, dicker und auf einer heißen Platte gebacken.
Beste Kombinationen
Honig Klassiker94%Griechische Baklava, getränkt mit Honigsirup: Der Zucker sickert zwischen die Schichten, ohne sie ganz weich zu machen.
Walnuss Klassiker92%Gehackte Walnüsse zwischen den Blättern des griechischen Baklava, ihre holzige Bitterkeit unter der buttrigen Knusprigkeit.
Butter Klassiker90%Geklärte Butter auf jedes Blatt gestrichen: Sie trennt die Schichten und verleiht ihnen Haselnussgeschmack.
Feta Klassiker88%Tiropita und Spanakopita: der salzige, weich-cremige Feta gegen den trockenen, knusprigen Teig.
Spinat Klassiker87%Griechische Spanakopita und türkischer Ispanaklı Börek: weich gegarter Spinat, eingeschlossen im goldenen Teig.
Milch Klassiker84%Galaktoboureko: Milch-Grieß-Creme, gekocht zwischen gebutterten Blättern, dann mit Sirup getränkt.
Grieß Klassiker84%Der Grieß verdickt die Creme des Galaktoboureko, weich unter der knusprigen Filokruste.
Zimt Klassiker84%Zimt, gemischt mit den Walnüssen des griechischen Baklava, würzige Wärme, die Butter und Honig parfümiert.
Mandel Klassiker82%Mandeln in den Baklava der griechischen Inseln und den levantinischen Filoteiggebäcken, milchige und knackige Süße.
Ei Klassiker82%Das Ei bindet die Käse- und Spinatfüllungen der griechischen Pites und Börek.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Filoteig: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Honig, Walnuss, Butter, Feta und Spinat. Griechische Baklava, getränkt mit Honigsirup: Der Zucker sickert zwischen die Schichten, ohne sie ganz weich zu machen.
Filoteig: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Pitabrot, Brot.