mezzomediPancetta
Panceta de cerdo salada y con pimienta, de grasa melosa que perfuma la pasta.
La pancetta es un tocino italiano curado, salado y especiado, de sabor intenso y ligeramente a pimienta. Su textura carnosa y algo grasa aporta un sabor umami profundo. Indispensable en la cocina mediterránea, enriquece los platos con una nota sofisticada y contundente.
Mejores combinaciones
Albahaca Clásico88%El trío pancetta, tomate y albahaca es la base de auténticos platos toscanos y romanos.
Ajo Clásico88%El ajo frito en la grasa de la pancetta crea el sabroso sofrito, base de mil recetas mediterráneas.
Diente de león Clásico88%Ensalada de diente de león con dados de pancetta: la grasa caliente y salada ablanda la hoja y templa el amargor.
Alubia blanca Clásico86%La pancetta y las alubias blancas componen la sopa toscana y la pasta e fagioli, un clásico transalpino.
Pasta Clásico86%Pancetta y pasta, la amatriciana y la carbonara.
Parmesano Clásico84%Pancetta y parmesano en una pasta a la carbonara o gratinada: una alianza de sal y umami inevitable.
Espinaca Clásico84%Espinacas rehogadas en la grasa de la pancetta: base de la pasta a la florentina y de los ñoquis mediterráneos.
Salvia Clásico83%La salvia crujiente en la grasa de la pancetta da los crujientes herbáceos de los ñoquis.
Huevo Clásico82%Pancetta y huevo en la carbonara.
Vino tinto Clásico82%Pancetta estofada en vino tinto: técnica italiana que da untuosidad y profundidad al guiso.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Pancetta: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: albahaca, ajo, diente de león, alubia blanca y pasta. El trío pancetta, tomate y albahaca es la base de auténticos platos toscanos y romanos.
Pancetta: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con jamón de Parma, guanciale, coppa o bresaola.