mezzomediAceite de argán
Aceite de argán tostado con sabor a avellana tostada, para usar en crudo al final.
Aceite marroquí prensado a partir de las almendras del fruto del argán, árbol endémico del Sus. Para la cocina se tuestan las almendras: el aceite adquiere un marcado sabor a avellana tostada, muy distinto del aceite cosmético. Se usa en crudo, en un chorrito sobre el cuscús, los tajines y el pan, o majado con almendras tostadas y miel en el amlou.
Mejores combinaciones
Almendra Clásico95%Amlou del Sus: almendras tostadas majadas con aceite de argán, nota avellanada sobre nota avellanada.
Miel Clásico94%Amlou y desayuno bereber: la miel endulza y liga el tostado del aceite de argán.
Pan Clásico88%En Marruecos, el pan caliente se moja en aceite de argán y miel en el desayuno.
Cuscús Clásico85%Un chorrito de argán sobre el cuscús humeante libera su perfume de avellana tostada.
Cebada Clásico82%Tagoulla del Sus: gachas de cebada con un pozo de aceite de argán y miel en el centro.
Sémola Clásico80%Harcha y tortitas de sémola marroquíes, servidas templadas con argán y miel.
Cordero Clásico78%Como toque final en un tajín de cordero, el argán añade una nota tostada a la grasa melosa.
Dátil Clásico78%Dátiles y pan con argán: el dulzor acaramelado del dátil se une al tostado del aceite.
Flor de sal Clásico76%Una pizca de flor de sal sobre pan con argán exalta la nota de avellana tostada.
Pollo Clásico74%Unas gotas de argán al final de la cocción perfuman un tajín de pollo.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Aceite de argán: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: almendra, miel, pan, cuscús y cebada. Amlou del Sus: almendras tostadas majadas con aceite de argán, nota avellanada sobre nota avellanada.
Aceite de argán: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con aceite de oliva virgen extra, mantequilla o tahini.