mezzomediMandel
Süße, buttrige Mandel mit floraler Note, Basis für Marzipan und viele herzhafte Gerichte.
Die Mandel besitzt einen milden und zarten Geschmack mit einer feinen und knackigen Textur, die sich nach dem Rösten verstärkt. In der mediterranen Küche ist sie eine vielseitige Zutat, die sowohl ganz als Garnitur als auch gemahlen zum Andicken von Saucen oder zur Bereicherung von Gebäck verwendet wird. Ihr hoher Gehalt an Eiweiß und Fett macht sie unverzichtbar in Desserts und einigen herzhaften Gerichten des Mittelmeerraums.
Beste Kombinationen
Arganöl Klassiker95%Amlou aus dem Souss: geröstete Mandeln, mit Arganöl zerstoßen – Nussiges trifft auf Nussiges.
Trockenpflaume Klassiker88%Geröstete oder frittierte Mandeln krönen die Tajine mit Trockenpflaumen: Knuspriges trifft auf zarte, weiche Frucht.
Aprikose Klassiker86%Mandel und Aprikose, zwei fast identische Kernaromen.
Birne Klassiker86%Perfekte Komplementarität: Die süßen und leicht buttrigen Noten der Mandel veredeln die fruchtige Zartheit der Birne.
Kaki Klassiker86%Nussige und süße Noten ergänzen das zarte, süße Fruchtfleisch der Kaki, eine unverzichtbare Kombination im Mittelmeerraum.
Honig Klassiker85%Mandel und Honig, der Nougat und die Süßigkeiten des Südens.
Kardamom Klassiker84%Süße levantinische Nuss; buttriger Geschmack, der würzige, florale Noten verstärkt.
Kirsche Klassiker83%Kirsche und Mandel, Kernaromen (Clafoutis, Mahleb).
Apfel Klassiker83%Emblematische mediterrane Kombination: Die Mandel verleiht Apfel-Desserts Fülle und Cremigkeit.
Orange Klassiker82%Mandel und Orange in südlichen Kuchen.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Mandel: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Arganöl, Trockenpflaume, Aprikose, Birne und Kaki. Amlou aus dem Souss: geröstete Mandeln, mit Arganöl zerstoßen – Nussiges trifft auf Nussiges.
Mandel: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Pinienkern, Haselnuss, Walnuss, Pistazie.