mezzomediMilch
Milde, runde Milchsüße, Grundlage mediterraner Cremes, Süßspeisen und Béchamelsaucen.
Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch mit mildem, milchigem und leicht süßem Geschmack. Rund um das Mittelmeer ist sie vor allem die Basis für Cremes und Desserts: Crema Catalana in Katalonien, Muhallebi und Sütlaç in der Türkei und der Levante, Galaktoboureko in Griechenland. Sie ist auch die Grundlage der Béchamelsauce für Moussaka, Pastitsio und spanische Croquetas.
Beste Kombinationen
Ei Klassiker92%Crema Catalana, Flan, Crème Caramel: Das Eigelb bindet die Milch zu einer glatten, cremigen Masse.
Zimt Klassiker90%Türkischer Sütlaç und spanischer Arroz con Leche: Zimtpulver wärmt die milchige Süße.
Reis Klassiker89%Milchreis, Sütlaç, Arroz con Leche: Die Reisstärke verdickt die Milch zu einem cremigen Dessert.
Butter Klassiker88%Béchamel: Die Mehlschwitze aus Butter und Mehl bindet die Milch zu einer sämigen Sauce.
Muskatnuss Klassiker87%Geriebene Muskatnuss ist das charakteristische Gewürz der Béchamel, das sie parfümiert, ohne sie zu beschweren.
Grieß Klassiker86%Griechisches Galaktoboureko und Gnocchi alla Romana: Grieß, in Milch gekocht, bis eine feste Creme entsteht.
Zitrone Klassiker85%In Milch ziehen gelassene Zitronenschale aromatisiert die Crema Catalana und den Arroz con Leche.
Rosenwasser Klassiker85%Türkisches und levantinisches Muhallebi: Einige Tropfen Rosenwasser verleihen der Milch eine florale Note.
Filoteig Klassiker84%Galaktoboureko: Milch-Grieß-Creme, gekocht zwischen gebutterten Blättern, dann mit Sirup getränkt.
Orangenblütenwasser Klassiker84%Libanesische Mahalabia: Orangenblütenwasser parfümiert die Milchcreme mit einem floralen Duft.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Milch: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Ei, Zimt, Reis, Butter und Muskatnuss. Crema Catalana, Flan, Crème Caramel: Das Eigelb bindet die Milch zu einer glatten, cremigen Masse.
Milch: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Griechischer Joghurt, Mascarpone.