mezzomediUva pasa
Uva desecada muy dulce, con notas de caramelo y de fruta confitada.
La uva pasa ofrece un sabor dulce concentrado y una textura carnosa y tierna. Enriquece los platos mediterráneos con un dulzor natural y complejidad aromática, y es especialmente apreciada en las preparaciones de dulce y salado y en las guarniciones de carnes o de arroces.
Mejores combinaciones
Agua de rosas Clásico88%Fruta dulce desecada; la uva pasa enriquece la combinación tradicional magrebí de rosa y pistacho.
Piñón Clásico86%Piñones y pasas, el dúo agridulce del sur.
Comino Clásico84%Asociación imprescindible del Magreb: las notas terrosas del comino realzan la acidez tánica de las pasas.
Espinaca Clásico82%Espinacas con pasas y piñones, a la catalana.
Acelga Clásico80%Acelgas y pasas: agridulce mediterráneo.
Nuez Clásico80%Las pasas y las nueces se complementan en los panes mediterráneos y en la repostería de Oriente Próximo.
Hoja de parra Contraste80%Pasas de Corinto de los sarma turcos: pequeños toques dulces frente a la acidez tánica de la hoja.
Coliflor Clásico79%Coliflor, pasas y piñones: agridulce siciliano.
Escarola Clásico78%Pasas y escarola amarga, contraste dulce del sur de Italia.
Cuscús Clásico78%Pasas en el cuscús dulce y salado (tfaya).
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Uva pasa: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: agua de rosas, piñón, comino, espinaca y acelga. Fruta dulce desecada; la uva pasa enriquece la combinación tradicional magrebí de rosa y pistacho.
Uva pasa: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con higo seco, dátil o albaricoque.