mezzomediHigo
Carnoso y muy dulce, con un dulzor que recuerda a la miel con pequeñas semillas crujientes.
El higo es una fruta dulce de piel fina y pulpa tierna, con semillas crujientes que le dan una textura característica. Su sabor suave, con un leve toque de pimienta, lo convierte en un ingrediente apreciado en la gastronomía mediterránea. En la cocina se usa tanto crudo como cocinado, en platos salados y dulces.
Mejores combinaciones
Jamón de Parma Contraste89%Higo y jamón de Parma, el dulce y salado de verano por excelencia.
Jamón serrano Clásico88%Combinación española imprescindible: el azúcar caramelizado del higo frente a la sal y el umami del jamón.
Miel Clásico85%Higo fresco y miel: combinación dulce y compleja, dos productos mediterráneos en armonía natural.
Nuez Clásico84%Higo y nuez, dulzor y tanino de otoño.
Gorgonzola Contraste82%Higo dulce y gorgonzola picante, contraste dulce y salado.
Higo seco Clásico82%El higo seco intensifica todas las cualidades dulces y con notas de miel del higo fresco: combinación clásica en los postres mediterráneos.
Melaza de uva Clásico82%Apulia: vincotto de uva o de higo, dos jarabes primos con notas a miel.
Burrata Clásico82%Burrata e higo, dulzor con notas de miel y crema.
Vinagre balsámico Clásico80%Higo y balsámico, el agridulce concentrado.
Pecorino Contraste79%Pecorino e higo, el dulce y salado del sur.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Higo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: jamón de Parma, jamón serrano, miel, nuez y gorgonzola. Higo y jamón de Parma, el dulce y salado de verano por excelencia.
Higo: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano y otoño.
Higo: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con higo seco, dátil o albaricoque.