mezzomediGorgonzola
Queso azul italiano potente y picante, cremoso, con notas saladas y animales.
Queso italiano de pasta azul, de sabores intensos y cremosos con un punto picante característico. Su textura untuosa y sus vetas verdiazules le dan un carácter singular. En la cocina mediterránea se usa para aportar profundidad umami al final de la cocción o integrado en salsas cremosas.
Mejores combinaciones
Pera Contraste88%Gorgonzola y pera, el queso azul picante sobre lo dulce y meloso.
Radicchio Clásico83%Radicchio y gorgonzola, amargor y queso azul cremoso en risotto.
Polenta Clásico83%Gorgonzola y polenta, el queso azul fundido sobre el maíz.
Nuez Clásico83%Gorgonzola y nueces, el queso azul y el tanino.
Higo Contraste82%Higo dulce y gorgonzola picante, contraste dulce y salado.
Higo seco Clásico80%Los higos secos concentran el dulzor y prolongan el equilibrio dulce y salado del gorgonzola joven.
Pasta Clásico80%Gorgonzola fundido sobre los ñoquis y la pasta.
Moscatel Contraste78%Moscatel y gorgonzola, lo dulce sobre el queso azul salado.
Pancetta Clásico72%Combinación italiana: la grasa salada de la pancetta enriquece las notas complejas y amargas del gorgonzola.
Piñón Clásico70%Dúo mediterráneo: el piñón tostado añade una untuosidad terrosa y mantecosa que realza el queso.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Gorgonzola: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: pera, radicchio, polenta, nuez e higo. Gorgonzola y pera, el queso azul picante sobre lo dulce y meloso.
Gorgonzola: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con mascarpone, queso de cabra o ricotta.