mezzomediCayena
Cayena muy picante, de picor vivo con un fondo afrutado.
La cayena es una especia cálida y picante, molida fina, con notas ligeramente afrutadas. Realza los sabores con un picor progresivo y aporta profundidad de sabor a los platos. En la cocina mediterránea intensifica los aliños y da carácter a salsas, marinadas y guisos.
Mejores combinaciones
Ajo Clásico88%Base imprescindible de la cayena en la cocina mediterránea y del mundo: el ajo libera su potencia con el calor de la guindilla.
Pimiento rojo Clásico87%El pimiento rojo, dulce, templa el calor de la cayena en los platos españoles y magrebíes.
Aceite de oliva Clásico86%El aceite de oliva, untuoso, suaviza y emulsiona el calor picante de la guindilla.
Cebolla Clásico84%Trilogía clásica de ajo, cebolla y guindilla para el sofrito, la chermoula o una base de salsa picante.
Limón Clásico82%La acidez del limón equilibra y realza el calor de la cayena, algo típico del Levante mediterráneo y del Magreb.
Cilantro fresco Clásico79%Hierba fresca que contrarresta el calor picante de la guindilla en mezze y ensaladas.
Comino Clásico78%Especia complementaria en el ras el hanout, la harissa y las marinadas norteafricanas.
Garbanzo Puente aromático76%La cayena aviva el hummus y los garbanzos.
Gamba Clásico76%Cayena sobre las gambas salteadas con ajo.
Pimentón dulce Clásico76%Los dos pimientos juntos crean una profundidad cálida y especiada típicamente española y magrebí.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Cayena: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ajo, pimiento rojo, aceite de oliva, cebolla y limón. Base imprescindible de la cayena en la cocina mediterránea y del mundo: el ajo libera su potencia con el calor de la guindilla.
Cayena: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con pimentón dulce, pimiento de Alepo o guindilla.