mezzomediChocolate
Chocolate negro intenso y amargo, de fondo de cacao con notas amaderadas y afrutadas.
Producto untuoso y aterciopelado, de notas amargas o dulces según el porcentaje de cacao. En el Mediterráneo, el chocolate interviene sobre todo en preparaciones dulces, pero también en algunos platos salados, como la picada catalana que liga ciertos guisos (fricandó), y aporta profundidad y complejidad de sabor. Su textura lisa y melosa da cuerpo a salsas y postres.
Mejores combinaciones
Avellana Clásico90%Chocolate y avellana, el gianduja.
Café Clásico85%Café y chocolate, el moca y los postres.
Frambuesa Clásico83%Frambuesa y chocolate negro, acidez y cacao.
Naranja Clásico83%Chocolate y naranja, cítrico y cacao.
Mascarpone Clásico82%Mascarpone y chocolate en los postres cremosos.
Cereza Clásico82%Cereza y chocolate negro: la combinación de los postres.
Almendra Clásico81%Chocolate y almendra, pralinés y postres.
Pistacho Clásico80%Chocolate y pistacho en los postres.
Naranja sanguina Clásico80%Naranja sanguina y chocolate negro, cítrico y cacao.
Mandarina Clásico80%Mandarina y chocolate, cítrico dulce y cacao.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Chocolate: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: avellana, café, frambuesa, naranja y mascarpone. Chocolate y avellana, el gianduja.
Chocolate: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con algarroba o miel.