🥬 Verduras · Verdura base

Apionabo

Aroma de apio terroso y suave, carne melosa con sabor a avellana.

Raíz redonda y nudosa de sabor delicado a apio con una nota de avellana, de textura firme y harinosa. Se cocina asado, salteado o en puré, y aporta un sabor sutil y ligeramente dulce a los platos mediterráneos.

Mejores combinaciones

Clásico · la combinación de toda la vidaPuente aromático · un aroma compartido los uneContraste · los opuestos se equilibran

Parmesano Clásico
Combinación imprescindible de la cocina mediterránea: el umami del parmesano ensalza el sutil dulzor y el ligero sabor avellanado del apionabo asado.
88%
Levístico Clásico
Hierba con sabor a apio que comparte las mismas moléculas volátiles: una combinación natural.
88%
Zanahoria Clásico
Dúo tradicional de la mirepoix y las sopas mediterráneas: raíces dulces y ligeras que se complementan con armonía, estofadas o salteadas.
86%
Aceite de oliva virgen extra Clásico
Apionabo asado con aceite de oliva: dulzor terroso y avellanado.
82%
Romero Clásico
Combinación provenzal e italiana recurrente: el perfume resinoso del romero refuerza las notas herbáceas del apionabo asado.
82%
Ajo Clásico
Inevitable en el Mediterráneo: el ajo confitado suaviza la textura fibrosa del apionabo y crea una suave nota umami.
81%
Limón Clásico
El limón aclara el apionabo rallado en ensalada.
80%
Mostaza Clásico
Apionabo en rémoulade: el toque punzante de la mostaza lo despierta.
80%
Nabo Clásico
Compañero de raíz con un sabor terroso a apio, complementario; un dúo sabroso en el cocido mediterráneo.
80%
Aceite de oliva Clásico
Fundamento de toda la cocina mediterránea: el aceite de oliva, generoso, ablanda y da cuerpo al guiso dulce de apionabo.
79%

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En la cocina

Asado al horno con aceite de olivaSalteado con ajo y perejilTriturado en puré cremosoCrudo, en juliana fina, en ensaladaEstofado con tomate y tomillo

Platos emblemáticos

Apionabo asado a la griegaPuré de apionabo mediterráneoEnsalada de apionabo crudo con alcaparras

Sustitutos

Zanahoria Patata

Preguntas frecuentes

Apionabo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?

Sus mejores combinaciones: parmesano, levístico, zanahoria, aceite de oliva virgen extra y romero. Combinación imprescindible de la cocina mediterránea: el umami del parmesano ensalza el sutil dulzor y el ligero sabor avellanado del apionabo asado.

Apionabo: ¿cuándo es temporada?

En plena temporada: otoño e invierno.

Apionabo: ¿qué sustitutos hay?

En su lugar, prueba con zanahoria o patata.