mezzomediHuile d'argan
Huile d'argan torréfiée au goût de noisette grillée, à verser crue en finition.
Huile marocaine pressée à partir des amandons de l'arganier, arbre endémique du Souss. Pour la cuisine, les amandons sont torréfiés : l'huile prend un goût prononcé de noisette grillée, bien différent de l'huile cosmétique. On l'emploie crue, en filet sur le couscous, les tajines et le pain, ou pilée avec amandes grillées et miel dans l'amlou.
Meilleurs accords
Amande Classique95%Amlou du Souss : amandes grillées pilées avec l'huile d'argan, noisette sur noisette.
Miel Classique94%Amlou et petit-déjeuner berbère : le miel sucre et lie le grillé de l'huile d'argan.
Pain Classique88%Au Maroc, le pain chaud se trempe dans l'huile d'argan et le miel au petit-déjeuner.
Couscous Classique85%Un filet d'argan sur le couscous fumant libère son parfum de noisette grillée.
Orge Classique82%Tagoulla du Souss : bouillie d'orge creusée d'un puits d'huile d'argan et de miel.
Semoule Classique80%Harcha et crêpes de semoule marocaines, servies tièdes avec argan et miel.
Agneau Classique78%En finition sur un tajine d'agneau, l'argan ajoute une note grillée au gras fondant.
Datte Classique78%Dattes et pain à l'argan : la douceur caramel de la datte rejoint le grillé de l'huile.
Fleur de sel Classique76%Une pincée de fleur de sel sur pain et argan exalte la note de noisette grillée.
Poulet Classique74%Quelques gouttes d'argan en fin de cuisson parfument un tajine de poulet.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Huile d'argan : avec quoi l’associer ?
Huile d'argan se marie particulièrement bien avec amande, miel, pain, couscous et orge. Amlou du Souss : amandes grillées pilées avec l'huile d'argan, noisette sur noisette.
Huile d'argan : quels substituts ?
À défaut, essayez : huile d'olive extra vierge, beurre, tahini.