mezzomediDattelmelasse
Dattelsirup mit tiefem Karamellgeschmack, auf Brot untrennbar mit Tahini verbunden.
Dicker, brauner Sirup, gewonnen durch Kochen und Pressen von Datteln, mit Karamell- und Trockenfruchtgeschmack und einer leichten Bitterkeit. Im Irak und der Levante Dibs genannt, in Libyen Rub, in Tunesien Rob und in Israel Silan, wird er mit Tahini und Brot gegessen, über libysche Assida gegossen und süßt Gebäck und Marinaden.
Beste Kombinationen
Tahini Klassiker94%Dibis w'rashi (Irak): Der bittere, ölige Sesam des Tahinis gleicht die tiefe Süße der Datteln aus.
Brot Klassiker86%Die Melasse-Tahini- oder Melasse-Öl-Mischung wird zum Frühstück mit Fladenbrot gedippt.
Walnuss Klassiker86%Haroset der irakischen Juden: Silan und gehackte Walnüsse, wobei die tanninhaltige Walnuss den Sirup mildert.
Butter Klassiker82%Libysche Assida: Eine Mulde mit geschmolzener Butter und Dattelsirup (Rub) krönt den Mehlteig.
Natives Olivenöl Extra Klassiker80%Im tunesischen Süden und in Libyen wird Brot in eine Mischung aus Rob und Olivenöl getunkt.
Sesam Aromabrücke80%Gerösteter Sesam greift die Tahini-Kombination in einer knusprigen Version auf.
Labneh Klassiker80%Ein Schuss Dattelsirup auf Labneh: Die Milchsäure trifft auf den karamellisierten Zucker.
Grieß Klassiker78%Die Grieß- oder Mehlbreie des Maghreb, wie Assida, werden mit Dattelsirup übergossen.
Griechischer Joghurt Klassiker78%Auf dickem griechischem Joghurt bringt der Dattelsirup Süße und Noten von braunem Karamell.
Kardamom Klassiker78%Der Kardamom, häufig in Dattelsüßigkeiten aus dem Irak und der Levante, erfrischt den Sirup.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Dattelmelasse: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Tahini, Brot, Walnuss, Butter und Natives Olivenöl Extra. Dibis w'rashi (Irak): Der bittere, ölige Sesam des Tahinis gleicht die tiefe Süße der Datteln aus.
Dattelmelasse: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Traubenmelasse, Honig, Johannisbrot.