mezzomediAsperge
Tendre et herbacée, note verte umami qui se grille délicieusement.
L'asperge est un légume fin et délicat au goût légèrement sucré avec une texture croquante. Elle offre une tendreté remarquable une fois cuite et se marie harmonieusement avec l'huile d'olive et le citron, fondamentaux de la cuisine méditerranéenne. En Méditerranée, elle est apprêtée simplement pour laisser exprimer sa saveur naturelle.
Meilleurs accords
Œuf Classique87%Asperges et œuf, le jaune coulant nappe les pointes.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Asperges grillées à l'huile d'olive.
Citron Classique84%Le citron éclaire les asperges, classique du printemps.
Ail Classique84%L'ail amplifie la minéralité de l'asperge, fondamental en Provence et en Italie.
Parmesan Classique83%Asperges et parmesan, umami salé sur le vert tendre.
Jambon de Parme Classique81%Asperges au jambon de Parme, salé sur le vert.
Beurre Classique80%Asperges au beurre, douceur fondante.
Basilic Classique79%L'anéthol du basilic danse avec les notes herbacées de l'asperge, hallmark du printemps italien.
Pecorino Classique78%Asperges et pecorino, umami salé du printemps.
Petit pois Classique77%Pois et asperges, duo de printemps méditerranéen, saveurs délicates complémentaires.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Asperge : avec quoi l’associer ?
Asperge s’associe particulièrement bien avec œuf, huile d'olive extra vierge, citron, ail et parmesan. Asperges et œuf, le jaune coulant nappe les pointes.
Asperge : quelle saison ?
En pleine saison : printemps.
Asperge : quels substituts ?
À défaut, essayez : haricot vert, céleri, courgette, artichaut.