mezzomediChocolat
Chocolat noir riche et amer, profondeur cacaotée aux notes boisées et fruitées.
Produit riche et velouté aux notes amères ou sucrées selon le pourcentage de cacao. En Méditerranée, le chocolat intervient surtout dans les préparations sucrées et certaines moles espagnoles, apportant profondeur et complexité gustative. Texture lisse en fondant qui enrichit sauces et desserts.
Meilleurs accords
Noisette Classique90%Chocolat et noisette, le gianduja.
Café Classique85%Café et chocolat, le moka et les desserts.
Framboise Classique83%Framboise et chocolat noir, acidité et cacao.
Orange Classique83%Chocolat et orange, agrume et cacao.
Mascarpone Classique82%Mascarpone et chocolat dans les desserts crémeux.
Cerise Classique82%Cerise et chocolat noir, l'accord des desserts.
Amande Classique81%Chocolat et amande, pralines et desserts.
Pistache Classique80%Chocolat et pistache dans les desserts.
Orange sanguine Classique80%Orange sanguine et chocolat noir, agrume et cacao.
Mandarine Classique80%Mandarine et chocolat, agrume sucré et cacao.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Chocolat : avec quoi l’associer ?
Chocolat s’associe particulièrement bien avec noisette, café, framboise, orange et mascarpone. Chocolat et noisette, le gianduja.
Chocolat : quels substituts ?
À défaut, essayez : caroube, miel.