mezzomediAlgarroba
Algarroba dulce y tostada, recuerda al cacao sin su amargor, con notas de caramelo.
La algarroba es la vaina dulce y ligeramente amarga del algarrobo, cultivado en el Mediterráneo desde la Antigüedad. Su pulpa tostada y molida ofrece una textura fina y un aroma que recuerda al cacao. Se usa tradicionalmente como endulzante natural o como sustituto del chocolate.
Mejores combinaciones
Dátil Clásico87%Dúo dulce y meloso fundamental del Magreb, que comparte notas de melaza y se usa desde la Antigüedad en forma de pasta y de jarabe.
Almendra Clásico78%Algarroba y almendra en los dulces mediterráneos.
Miel Clásico76%Algarroba y miel: jarabe y dulces del sur.
Granada Clásico76%Frutas del Levante mediterráneo que se refuerzan mutuamente en postres, jarabes y melazas, y comparten una sutil astringencia.
Canela Clásico74%La algarroba (azúcar natural) se realza con las notas especiadas de la canela mediterránea.
Fenogreco Clásico74%Especia suave de Oriente Próximo con notas acarameladas que refuerza los perfiles dulces y complejos de la algarroba.
Naranja Puente aromático72%Algarroba y naranja: dulzor y cítrico.
Nuez Puente aromático72%Nueces y algarroba en los pasteles del sur.
Sésamo Clásico59%Semilla mediterránea neutra y cremosa que aporta textura y notas avellanadas a la confitería y las golosinas de algarroba.
En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Algarroba: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: dátil, almendra, miel, granada y canela. Dúo dulce y meloso fundamental del Magreb, que comparte notas de melaza y se usa desde la Antigüedad en forma de pasta y de jarabe.
Algarroba: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con miel, chocolate o melaza de granada.