mezzomediRemolacha
Muy dulce y profundamente terrosa, con un característico dulzor mineral.
La remolacha es una raíz de sabor dulce y terroso, de textura carnosa y ligeramente dulce que se intensifica con la cocción. Asada al horno o hervida, se vuelve tierna y gana intensidad de sabor. En la cocina mediterránea tiene su lugar en ensaladas frías, guarniciones y preparaciones con hierbas, sobre todo en las tradiciones de Oriente Medio y de la cuenca mediterránea.
Mejores combinaciones
Queso de cabra Clásico87%Remolacha y queso de cabra: dulzor terroso frente a acidez láctica.
Nuez Clásico84%Remolacha y nueces, terroso y tánico en ensalada.
Endibia Clásico82%El dulzor de la remolacha atenúa el amargor característico de la endibia.
Naranja Clásico82%Remolacha y naranja: tierra y cítrico en una ensalada de invierno.
Yogur griego Clásico82%Remolacha y yogur: dulzor terroso y frescor con un punto ácido.
Vino tinto Clásico82%Los taninos del vino tinto abrazan la remolacha, como en los risottos al vino del norte de Italia.
Feta Clásico80%Remolacha y feta: dulce y terroso frente a salado y cremoso.
Tomillo Clásico79%La hierba aromática mediterránea por excelencia realza sutilmente la remolacha asada.
Aceite de oliva virgen extra Clásico78%Remolacha asada con aceite de oliva.
Limón Clásico78%La acidez del limón fresco equilibra el dulzor jugoso y la densidad mineral de la remolacha.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Remolacha: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: queso de cabra, nuez, endibia, naranja y yogur griego. Remolacha y queso de cabra: dulzor terroso frente a acidez láctica.
Remolacha: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: otoño e invierno.
Remolacha: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con zanahoria, nabo o apionabo.