mezzomediNoisette
Noisette riche et torréfiée, profondément beurrée et grillée.
La noisette offre un goût riche, légèrement sucré et profond avec une texture croquante. En cuisine méditerranéenne, elle s'utilise broyée en sauce, parsemée en garniture, ou incorporée dans les pâtisseries et les farces pour apporter corps et onctuosité.
Meilleurs accords
Chocolat Classique90%Chocolat et noisette, le gianduja.
Dukkah Classique88%Base classique du dukkah méditerranéen, la noisette grillée constitue le cœur du mélange avec ses notes douces et toastées.
Abricot Classique80%Noix italienne douce ; saveur beurrée ronde qui enrichit en accord noisette provençal.
Café Pont aromatique79%Café et noisette, l'accord des pralinés.
Miel Classique78%Noisette et miel dans le nougat et les douceurs.
Amande Classique78%Deux reines des noix méditerranéennes, souvent combinées en pâtisserie levantine et maghrébine.
Potiron Pont aromatique78%Noisette grillée et potiron, accord doux et torréfié.
Poire Pont aromatique78%Noisette et poire, douceur torréfiée d'automne.
Céleri-rave Pont aromatique76%Noisette grillée et céleri-rave, accord terreux et torréfié.
Eau de fleur d'oranger Classique76%Noix douce qui dialogue finement avec l'arôme floral, alliance magnifique dans les pâtes à tartiner orientales et les petits fours.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Noisette : avec quoi l’associer ?
Noisette s’associe particulièrement bien avec chocolat, dukkah, abricot, café et miel. Chocolat et noisette, le gianduja.
Noisette : quelle saison ?
En pleine saison : automne.
Noisette : quels substituts ?
À défaut, essayez : amande, noix, pignon de pin.