mezzomediEspadon
Espadon dense et charnu, chair ferme presque carnée qui se grille bien.
L'espadon est un poisson de mer à chair ferme et blanche, au goût légèrement prononcé et sucré. Sa texture dense et structurée lui permet de supporter les cuissons intenses sans s'effilocher. C'est un ingrédient central de la cuisine méditerranéenne, particulièrement en Sicile, Grèce et Espagne, où il se grille, se braise ou se prépare en brochettes.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Fondamental en Méditerranée : l'huile d'olive enrichit l'espadon grillé ou poêlé, vecteur de saveur universel.
Basilic Classique88%Couple provençal emblématique : basilic et tomate autour d'espadon grillé, signature de la Méditerranée.
Citron Classique84%Citron sur l'espadon grillé.
Poivron rouge Classique84%Le poivron rouge sucré compense l'intensité de l'espadon, classique des cuisines espagnole et provençale.
Tomate Classique82%Espadon à la tomate, à la siciliana.
Romarin Classique82%Herbe méditerranéenne puissante : le romarin sublime l'espadon grillé, parfum boisé qui encadre sa richesse.
Thym Classique82%Thym de Provence : accompagne naturellement le poisson grillé, note herbacée qui évite la lourdeur.
Câpre Classique81%Espadon aux câpres et tomates, à la sicilienne.
Olive noire Classique80%Espadon et olives, à la messinese.
Huile d'olive extra vierge Classique80%Espadon grillé à l'huile d'olive.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Espadon : avec quoi l’associer ?
Espadon s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, basilic, citron, poivron rouge et tomate. Fondamental en Méditerranée : l'huile d'olive enrichit l'espadon grillé ou poêlé, vecteur de saveur universel.
Espadon : quelle saison ?
En pleine saison : été.
Espadon : quels substituts ?
À défaut, essayez : thon, bar, merlu.