mezzomediAlcaravea
Alcaravea picante y anisada, con la nota terrosa característica de panes y quesos.
La alcaravea es una especia de semillas pequeñas y alargadas, de sabor anisado ligeramente amargo con notas herbáceas. Aporta un sabor sutil y aromático a la cocina mediterránea, y se aprecia sobre todo para realzar verduras asadas, panes y preparaciones cocinadas.
Mejores combinaciones
Cilantro en grano Clásico82%Trío especiado fundamental en la harissa y las mezclas magrebíes, con notas cálidas y ligeramente dulces.
Col Puente aromático80%Alcaravea y col, combinación aromática de los estofados.
Comino Clásico80%Dos especias primas en las mezclas de Oriente Próximo y del norte de África, que comparten notas terrosas y cálidas.
Harissa Clásico80%Seña de identidad tunecina: alcaravea y harissa dan lugar a pastas de especias y marinadas típicas del Magreb.
Semilla de hinojo Clásico79%Registro especiado y anisado, común en las marinadas mediterráneas y en los panes de especias.
Pan Clásico78%Alcaravea en los panes de centeno y las fougasses.
Molokhia Clásico76%Túnez: la alcaravea del tabel perfuma la salsa negra de molokhia con su nota anisada.
Kashkaval Puente aromático74%Alcaravea y queso: una combinación de los Balcanes.
Patata Clásico74%Alcaravea sobre patatas asadas.
Zanahoria Puente aromático72%Alcaravea y zanahoria: dulzor especiado.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Alcaravea: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: cilantro en grano, col, comino, harissa y semilla de hinojo. Trío especiado fundamental en la harissa y las mezclas magrebíes, con notas cálidas y ligeramente dulces.
Alcaravea: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con semilla de hinojo, anís verde o comino.