mezzomediLöwenzahn
Wildes Blatt mit deutlicher Bitterkeit, roh knackig oder gekocht mit Öl und Zitrone milder.
Wildpflanze (Taraxacum), deren junge Blätter als Rosette geerntet werden, besonders im Frühling. Klare Bitterkeit, grüne und erdige Noten, milder bei sehr jungen oder blanchierten Blättern. In Frankreich isst man sie als Salat mit Speckwürfeln oder im provenzalischen Mesclun; in Griechenland gehört sie zu den Horta, gekocht mit Öl und Zitrone; im Libanon wird sie als Hindbeh zubereitet.
Beste Kombinationen
Natives Olivenöl Extra Klassiker90%Griechische Horta: Ein fruchtiges natives Olivenöl extra umhüllt die gekochten Blätter und mildert die Bitterkeit.
Zitrone Klassiker90%Horta und Hindbeh: Der gepresste Zitronensaft erhellt die erdige Bitterkeit der gekochten Blätter.
Pancetta Klassiker88%Löwenzahnsalat mit Speckwürfeln: Das heiße und salzige Fett lässt die Blätter zusammenfallen und mildert die Bitterkeit.
Ei Klassiker87%Weichgekochtes oder pochiertes Ei auf Löwenzahnsalat: Das flüssige Eigelb umhüllt die Bitterkeit.
Knoblauch Klassiker85%Mit Knoblauch angebraten oder auf Croutons gerieben, verleiht Knoblauch den bitteren Blättern Tiefe.
Zwiebel Klassiker84%Hindbeh bi Zeit (Libanon): Die gebratenen Blätter werden mit karamellisierten Röstzwiebeln garniert.
Weinessig Klassiker84%Über die Speckwürfel deglaciert, verleiht der Weinessig dem Löwenzahnsalat seinen Biss.
Brot Klassiker80%Mit Knoblauch geriebene Croutons im Löwenzahnsalat oder Brot zum Auftunken des Horta-Öls.
Kartoffel Klassiker77%Im lauwarmen Salat nimmt die zarte, weiche Kartoffel das Dressing auf und mildert die Bitterkeit.
Senf Klassiker76%Ein Senfdressing hält der ausgeprägten Bitterkeit des Löwenzahnsalats stand.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Löwenzahn: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Natives Olivenöl Extra, Zitrone, Pancetta, Ei und Knoblauch. Griechische Horta: Ein fruchtiges natives Olivenöl extra umhüllt die gekochten Blätter und mildert die Bitterkeit.
Löwenzahn: Wann ist Saison?
Beste Saison: Frühling, Herbst.
Löwenzahn: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Wilde Zichorie, Rucola, Glatte Endivie, Mangold.