Harira

Fusion levantine classique : sucrosité tomate + fraîcheur herbacée crée un équilibre sucré-amer incontournable en soupe ou tagine.

Persil plat en garniture et chimichurri : céleri braisé parsemé de persil frais rappelle les garnitures levantines.

Céleri dans le soffritto des sauces tomate et ragùs.

Base des tagines et ragoûts, la tomate acidulée lie l'agneau à la tradition maghrébine et levantine.

Herbe maghrébine fraîche : la coriandre fraîche apporte note herbacée vivante et méditerranéenne aux plats de pois chiche épicés.

Duo sucré-épicé fondamental en Magrhéb et Levant, notamment dans les tajines et les pâtisseries.

Cannelle et agneau, tajines et pastilla sucrés-salés.

Pois chiches mijotés à la tomate.