mezzomediFleur de courgette
Très délicate, aux notes florales et végétales fugaces, presque sucrée.
Fleur délicate avec un goût subtil de noisette et une chair tendre légèrement farineuse. En cuisine méditerranéenne, elle se prépare souvent farcie ou frite en beignet, révélant une saveur douce et raffinée. Element traditionnel de la cuisine italienne, grecque et turque, particulièrement prisée au printemps et en été.
Meilleurs accords
Ricotta Classique89%Fleurs de courgette farcies à la ricotta, grand classique italien.
Courgette Classique87%Même plante : fleurs et courgettes se cuisinent naturellement ensemble.
Huile d'olive extra vierge Classique86%L'huile d'olive pour frire ou napper les fleurs délicates.
Anchois Classique84%Fiori di zucca : fleurs frites avec un anchois fondu à l'intérieur.
Œuf Pont aromatique84%Pâte à beignet ou frittata pour les fleurs délicates.
Parmesan Classique84%Parmesan dans la farce des fleurs pour l'umami salé.
Mozzarella Classique82%Fleurs frites avec un cœur de mozzarella coulante.
Basilic Classique80%Basilic frais dans la farce ricotta des fleurs.
Fleur de sel Classique80%Une pincée de sel suffit à révéler la délicatesse florale.
Ail Classique78%Une pointe d'ail relève sans masquer la fleur.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Fleur de courgette : avec quoi l’associer ?
Fleur de courgette s’associe particulièrement bien avec ricotta, courgette, huile d'olive extra vierge, anchois et œuf. Fleurs de courgette farcies à la ricotta, grand classique italien.
Fleur de courgette : quelle saison ?
En pleine saison : été.
Fleur de courgette : quels substituts ?
À défaut, essayez : courgette, aubergine, poivron rouge.