mezzomediPorc
Porc tendre et gras, chair douce et juteuse qui aime le sucré-salé.
Le porc offre une viande tendre et savoureuse, appréciée pour sa polyvalence en cuisine méditerranéenne. Traditionnellement consommé en charcuteries fines (jambon, pancetta) ou rôti, il absorbe remarquablement les saveurs des herbes et épices locales. Élément central des cuisines ibérique, italienne et grecque, le porc se prête à la braise lente, à la salaison et à l'émulsion en sauces richement parfumées.
Meilleurs accords
Graine de fenouil Classique86%Graine de fenouil et porc, la saucisse italienne et la porchetta.
Mélasse de grenade Classique86%Combinaison hispano-moyen-orientale : la mélasse complète l'umami du porc avec une note aigre-sucrée.
Tomate Classique84%Ragù de porc, sauces braisées méditerranéennes : l'acidité tomate équilibre la richesse du porc.
Ail Classique82%Ail sur le porc rôti et la porchetta.
Vin rouge Classique80%Braisages au vin rouge provençal : tannins et corps complètent la viande grasse du porc.
Marjolaine Classique80%Marjolaine grecque et italienne : herbe délicate douce, signature des saucisses et charcuteries méditerranéennes.
Fenouil Classique80%Porc au fenouil, l'anis allège la viande grasse (porchetta).
Romarin Classique80%Romarin et porc, la porchetta et les rôtis.
Thym Classique79%Thym provençal : herbacité minérale classique des rôtis et braisés de porc en France et Italie.
Sauge Classique79%Sauge et porc, parfum des rôtis.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Porc : avec quoi l’associer ?
Porc s’associe particulièrement bien avec graine de fenouil, mélasse de grenade, tomate, ail et vin rouge. Graine de fenouil et porc, la saucisse italienne et la porchetta.
Porc : quels substituts ?
À défaut, essayez : veau, agneau, poulet.