mezzomediHaricot borlotti
Haricot rose marbré à la chair crémeuse et au goût de châtaigne.
Le haricot borlotti est un haricot sec à robe marbrée de rouge et blanc, au goût légèrement sucré et à la texture tendre après cuisson. Il joue un rôle central dans la cuisine méditerranéenne, particulièrement italienne, où il est valorisé pour sa saveur délicate et sa capacité à absorber les arômes des accompagnements.
Meilleurs accords
Oignon Classique88%Base aromatique cruciale pour les soffritto et ragoûts de haricots.
Carotte Classique86%Complète le trio soffritto avec oignon et céleri pour succulentes mijotés.
Céleri Classique85%Troisième élément du soffritto, apporte fraîcheur et structure aromatique.
Thym Classique83%Herbe douce et herbacée qui équilibre la richesse de la légumineuse.
Pâtes Classique82%Pasta e fagioli : borlotti et pâtes, soupe italienne.
Huile d'olive extra vierge Classique82%Borlotti à l'huile d'olive, douceur crémeuse.
Laurier Classique81%Apporte profondeur et complexité aux potages et mijotés longs.
Ail Classique80%Ail et borlotti, base des soupes.
Sauge Classique80%Sauge et borlotti dans les soupes et plats mijotés.
Vin rouge Classique79%Déglaçage traditionnel qui enrichit les haricots d'une belle profondeur.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Haricot borlotti : avec quoi l’associer ?
Haricot borlotti s’associe particulièrement bien avec oignon, carotte, céleri, thym et pâtes. Base aromatique cruciale pour les soffritto et ragoûts de haricots.
Haricot borlotti : quelle saison ?
En pleine saison : automne.
Haricot borlotti : quels substituts ?
À défaut, essayez : haricot cannellini, haricot blanc, pois chiche.