mezzomediTomate
Acidulée et juteuse, avec une douceur sucrée et une profondeur umami quand elle est mûre.
Légume charnu au goût sucré-acidulé et à la texture juteuse quand frais. Cœur de la cuisine méditerranéenne, utilisé cru, cuit ou en sauce pour apporter saveur, acidité et corps à d'innombrables plats. Présente en été, elle structure les recettes de juillet à octobre dans tout le bassin méditerranéen.
Meilleurs accords
Basilic Classique100%Tomate et basilic, l'accord emblématique de la cuisine italienne.
Mozzarella Classique94%Caprese : le lacté doux de la mozzarella équilibre l'acidité juteuse de la tomate.
Huile d'olive extra vierge Classique94%L'huile d'olive enrobe l'acidité et révèle les arômes de la tomate mûre.
Ail Classique93%L'ail soutient l'umami de la tomate dans toutes les sauces du Sud.
Pâtes Classique92%Pâtes et tomate, le couple fondamental de la cuisine italienne.
Burrata Classique92%La crème de la burrata adoucit l'éclat acidulé de la tomate d'été.
Origan Classique90%Origan et tomate, l'herbe signature des sauces et pizzas.
Fleur de sel Classique89%Le sel rehausse la douceur et l'umami naturels de la tomate.
Huile d'olive Classique89%Huile d'olive et tomate, l'évidence méditerranéenne.
Pain Classique88%Pan con tomate et bruschetta, le pain et la tomate.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Tomate : avec quoi l’associer ?
Tomate s’associe particulièrement bien avec basilic, mozzarella, huile d'olive extra vierge, ail et pâtes. Tomate et basilic, l'accord emblématique de la cuisine italienne.
Tomate : quelle saison ?
En pleine saison : été.
Tomate : quels substituts ?
À défaut, essayez : tomate cerise, tomate séchée.