mezzomediPiquillo
Petit poivron espagnol rôti au feu, sucré avec une note fumée caractéristique.
Le piquillo est un petit poivron rouge doux au goût subtil et légèrement sucré, originaire du Pays basque espagnol. Sa texture tendre et sa paroi mince en font un légume idéal à rôtir et à farcir. C'est un ingrédient emblématique de la gastronomie méditerranéenne, particulièrement apprécié en Espagne et dans tout le bassin méditerranéen.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%L'huile d'olive est essentielle au piquillo : elle rehausse et préserve sa saveur grillée naturelle.
Ail Classique86%L'ail accompagne les piquillos confits à l'huile.
Huile d'olive extra vierge Classique86%L'huile d'olive porte la note fumée du piquillo rôti.
Feta Classique86%Association méditerranéenne classique : le fromage salé équilibre la douceur grillée du piquillo.
Chorizo Classique86%Piquillo rôti au chorizo, mariage espagnol par excellence.
Morue Classique85%Piquillos farcis à la brandade de morue, grand classique basque.
Fromage de chèvre Classique84%Piquillos farcis au fromage de chèvre, tapa douce et fumée.
Thon Classique84%Piquillos farcis au thon, bouchée espagnole typique.
Tomate Classique84%Duo canonique des poivrons ibériques : deux légumes sucrés et charnus formant la base de la gazpacho et des ensaladas.
Anchois Classique82%Piquillo fumé et anchois salé, contraste de tapa.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Piquillo : avec quoi l’associer ?
Piquillo s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, ail, huile d'olive extra vierge, feta et chorizo. L'huile d'olive est essentielle au piquillo : elle rehausse et préserve sa saveur grillée naturelle.
Piquillo : quels substituts ?
À défaut, essayez : poivron rouge, poivron grillé, poivron jaune.