Lasagnes à la bolognaise

Pâtes et tomate, le couple fondamental de la cuisine italienne.

Parmesan râpé sur les pâtes, umami salé essentiel.

Oignon et tomate, base du sofrito et des sauces du Sud.

Base incontournable de la cuisine méditerranéenne, beurre et parmesan créent une émulsion riche pour pâtes, risottos et légumes poêlés.

Le beurre fondu nappant les pâtes fraîches est un classique des cuisines italienne et provençale (cacio e pepe, aglio e olio enrichi).

Fond incontournable pour braisage et sauce, oignon caramélisé avec bœuf.

Oignon caramélisé + parmesan râpé = umami et douceur : pasta à l'oignon, minestrone.

Céleri et carotte, fondamentaux du soffritto et des bouillons.