mezzomediAlmeja
Almeja salina y umami, de jugo yodado y delicado, clave de la pasta alle vongole.
La almeja es un molusco bivalvo de carne tierna y ligeramente dulce, con un sabor yodado característico del mar. Tiene una textura firme pero delicada que no debe exponerse demasiado al calor. En la cocina mediterránea es un ingrediente clave de los platos costeros, sobre todo en la pasta y los risottos, a los que aporta profundidad y autenticidad.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico88%Ligazón imprescindible en el Mediterráneo, el aceite de oliva envuelve las almejas con untuosidad.
Tomate Clásico88%Salsa de tomate mediterránea clásica con almejas: dulzor y acidez complementan el carácter yodado.
Pimiento rojo Clásico86%Pimiento rojo dulce y carnoso: en coulis o en salteado mediterráneo con almejas y tomate.
Ajo Clásico84%Ajo sobre las almejas (alle vongole).
Pasta Clásico84%Spaghetti alle vongole, almejas y pasta.
Limón encurtido en sal Clásico84%Limón encurtido norteafricano: su sabor concentrado, salado y amargo, equilibra la ternura de las almejas.
Vino blanco Clásico83%Vino blanco para abrir las almejas.
Perejil Clásico82%Perejil sobre las almejas alle vongole.
Tomillo Clásico82%Hierba provenzal por excelencia: tomillo seco o fresco con almejas guisadas en Provenza.
Chalota Clásico80%Chalota sutil, menos agresiva que la cebolla: perfecta para las salsas finas de almejas.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Almeja: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, tomate, pimiento rojo, ajo y pasta. Ligazón imprescindible en el Mediterráneo, el aceite de oliva envuelve las almejas con untuosidad.
Almeja: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con mejillón, ostra o calamar.