mezzomediTrockenpflaume
Weiche, leicht säuerliche Trockenfrucht, Königin der süß-salzigen Lamm-Tajines.
Getrocknete Pflaume, meist der Sorte Prune d'Ente, schwarz und runzelig, mit weichem, süßem und leicht säuerlichem Fruchtfleisch und Noten von Karamell und kandierten Früchten. Frankreich ist mit den Pruneaux d'Agen der größte Produzent; in Marokko und Algerien wird sie mit Honig und Zimt für süß-salzige Tajines eingekocht, und in Katalonien ergänzt sie zusammen mit Pinienkernen Geflügel und Füllungen.
Beste Kombinationen
Lamm Klassiker92%Lamm-Tajine mit Trockenpflaumen (Marokko): Die eingekochte Süße der Frucht umhüllt das fette, würzige Fleisch.
Zimt Klassiker88%Zimt, holzig und süß, ist das charakteristische Gewürz der geschmorten Trockenpflaumen in der marokkanischen Tajine.
Mandel Klassiker88%Geröstete oder frittierte Mandeln krönen die Tajine mit Trockenpflaumen: Knuspriges trifft auf zarte, weiche Frucht.
Honig Klassiker84%In Marokko werden Trockenpflaumen mit Honig und Zimt eingekocht, bevor sie die Tajine garnieren.
Kaninchen Klassiker84%Kaninchen mit Backpflaumen: Das magere Kaninchenfleisch profitiert vom Zucker und dem dicken Saft der Frucht.
Orangenblütenwasser Klassiker82%Ein Hauch Orangenblütenwasser parfümiert die geschmorten Trockenpflaumen der Tajine und des algerischen Lham Lahlou.
Rotwein Klassiker82%In Rotwein und Gewürzen pochiert, gewinnen Backpflaumen an Tanninen und Tiefe: ein klassisches französisches Dessert.
Schweinefleisch Klassiker82%Schweinebraten mit Backpflaumen vereint zart schmelzendes Fett und säuerliche Süße, eine klassische Kombination der französischen Küche.
Ente Klassiker80%Die Ente, fett und kräftig, nimmt die säuerliche Süße der Trockenpflaumen auf, wie im Südwesten Frankreichs üblich.
Walnuss Aromabrücke80%Backpflaumen und Walnüsse teilen holzige Noten; mit Walnüssen gefüllte Backpflaumen sind eine klassische Süßigkeit.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Trockenpflaume: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Lamm, Zimt, Mandel, Honig und Kaninchen. Lamm-Tajine mit Trockenpflaumen (Marokko): Die eingekochte Süße der Frucht umhüllt das fette, würzige Fleisch.
Trockenpflaume: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Dattel, Getrocknete Feige, Aprikose, Rosine.