mezzomediHarissa
Pâte de piments maghrébine relevée de cumin et carvi, piquante et parfumée.
La harissa est une pâte épicée rougeâtre à base de piments séchés, d'ail et d'épices, originaire du Maghreb et emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elle possède une saveur intense, fumée et piquante, avec une texture lisse et onctueuse. En cuisine méditerranéenne, elle sert de condiment polyvalent pour relever sauces, marinades et plats traditionnels.
Meilleurs accords
Piment Classique88%L'harissa est piment concentré : cet accord est une validation de l'essence même du piment dans la paste condimentaire nord-africaine incontournable.
Graine de courge Classique88%Base traditionnelle du Maghreb, la harissa épicée et riche s'unit parfaitement avec le caractère terrien et noiseté de la graine de courge.
Couscous Classique86%Harissa et couscous, le condiment du plat maghrébin.
Ras el hanout Classique86%Deux épices-mères du Maghreb qui se renforcent mutuellement dans une harmonie complexe.
Cumin Classique84%Épice-signature de harissa, sa présence dans le mélange en assure la cohérence totale.
Agneau Classique82%Harissa et agneau, brochettes et tajines relevés.
Poivron rouge Classique81%Poivron doux contrebalance la piquanterie, crée des sauces veloutées incontournables.
Pois chiche Classique81%Harissa et pois chiches, la soupe lablabi tunisienne.
Merguez Pont aromatique81%Harissa et merguez, accord épicé maghrébin.
Fenugrec Classique81%Feu nord-africain ; fenugrec adoucit la chaleur harissa avec notes caramel sucré.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Harissa : avec quoi l’associer ?
Harissa s’associe particulièrement bien avec piment, graine de courge, couscous, ras el hanout et cumin. L'harissa est piment concentré : cet accord est une validation de l'essence même du piment dans la paste condimentaire nord-africaine incontournable.
Harissa : quels substituts ?
À défaut, essayez : piment de cayenne, piment d'alep, paprika.