mezzomediBœuf
Bœuf riche et umami, saveur carnée profonde rehaussée par la cuisson grillée.
Le bœuf est une viande rouge riche et charnue, au goût affirmé et à la texture dense qui bénéficie d'une longue cuisson. En cuisine méditerranéenne, il joue un rôle majeur dans les braisés, les ragoûts lents et les sauces robustes qui rehaussent les pâtes et les grains. Sa saveur puissante s'accommode parfaitement des épices et des herbes méditerranéennes.
Meilleurs accords
Thym Classique87%Herbe provençale fondamentale, thym dans tous les ragoûts de bœuf régionaux.
Huile d'olive Classique85%Base grasse méditerranéenne, cuisson et finition du bœuf à l'huile d'olive.
Vin rouge Classique85%Vin rouge et bœuf braisé, la daube.
Oignon Classique84%Fond incontournable pour braisage et sauce, oignon caramélisé avec bœuf.
Ail noir Pont aromatique84%L'ail noir umami et balsamique sublime le bœuf grillé.
Poivre noir Classique82%Poivre et bœuf, l'assaisonnement des grillades.
Ail Classique80%Ail sur le bœuf grillé et braisé.
Tomate Classique80%Bœuf et tomate, le ragù et les daubes.
Laurier Classique78%Laurier dans les daubes et bœuf braisé.
Romarin Classique78%Romarin sur le bœuf grillé (tagliata).
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Bœuf : avec quoi l’associer ?
Bœuf s’associe particulièrement bien avec thym, huile d'olive, vin rouge, oignon et ail noir. Herbe provençale fondamentale, thym dans tous les ragoûts de bœuf régionaux.
Bœuf : quels substituts ?
À défaut, essayez : agneau, veau, porc.