mezzomediVeau
Veau délicat et tendre, saveur douce et lactée, support d'accords fins.
Viande blanche et délicate, le veau offre une texture tendre et un goût subtil. En cuisine méditerranéenne, il se prête à de nombreuses préparations raffinées, des escalopes panées aux braises lentes, et constitue un ingrédient de choix pour les plats festifs.
Meilleurs accords
Sauge Classique85%Saltimbocca : veau, sauge et jambon de Parme.
Jambon de Parme Classique84%Veau et jambon dans la saltimbocca.
Parmesan Classique84%Veau parmigiana ou milanaise : fromage rasé qui dore et complète la texture tendre de la viande.
Citron Classique80%Citron sur l'escalope de veau (piccata).
Marsala Classique80%Veau au marsala, le scaloppine.
Câpre Classique79%Câpres dans le vitello tonnato et le piccata.
Basilic Classique79%Herbe méditerranéenne par excellence qui complète le veau braisé et les sauces tomate.
Vin blanc Classique78%Vin blanc pour le veau braisé (osso buco).
Tomate Classique78%Veau et tomate dans l'osso buco.
Thym Classique77%Herbe fine et délicate indispensable aux braisés de veau et aux réductions provençales.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Veau : avec quoi l’associer ?
Veau s’associe particulièrement bien avec sauge, jambon de parme, parmesan, citron et marsala. Saltimbocca : veau, sauge et jambon de Parme.
Veau : quels substituts ?
À défaut, essayez : poulet, porc, lapin, agneau.