mezzomediPastís
Aguardiente provenzal de anís y regaliz, fresco y aromático.
Licor anisado seco y transparente, con aromas de anís estrellado y regaliz, tradicional del sur de Francia. Diluido en agua fría se vuelve turbio y lechoso (efecto «louche»). En la cocina mediterránea perfuma salsas, pescados y repostería con sus inconfundibles notas anisadas.
Mejores combinaciones
Semilla de hinojo Clásico88%Las semillas de hinojo refuerzan el anís característico del pastís en los platos provenzales tradicionales.
Anís verde Clásico85%Complementariedad directa: anís en grano y pastís anisado, dúo fundamental de la cocina del sur de Francia.
Albahaca Clásico84%La albahaca y el anís del pastís componen la seña de identidad aromática de Provenza, tanto en el pesto como en la bullabesa.
Vermut Clásico83%El vermut también contiene anís y forma un dúo alcohólico complementario en los aperitivos mediterráneos.
Aceituna verde Clásico82%Combinación mediterránea clásica: el ligero amargor de las aceitunas verdes armoniza con el anís y el aire de aperitivo del pastís.
Tomillo Clásico81%El tomillo seco mediterráneo acompaña al pastís en todos los grandes guisos provenzales a fuego lento.
Limón Clásico80%El cítrico ácido del limón ensalza el anís del pastís rebajado con agua y crea el frescor estival provenzal.
Cabracho Clásico80%Un chorrito de pastís en el adobo o el caldo refuerza el anís de la bullabesa.
Ajo Clásico79%El ajo es la base aromática del sur: pastís y ajo crean la esencia provenzal en salsas y en la pasta.
Hinojo Puente aromático78%El pastís refuerza el anís natural del hinojo en los platos de pescado.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Pastís: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: semilla de hinojo, anís verde, albahaca, vermut y aceituna verde. Las semillas de hinojo refuerzan el anís característico del pastís en los platos provenzales tradicionales.
Pastís: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con ouzo, raki, anís verde u hojas de hinojo.