mezzomediCaroube
Caroube douce et torréfiée, rappelle le cacao sans amertume, notes de caramel.
La caroube est une gousse sucrée et légèrement amère du caroubier, cultivée depuis l'antiquité en Méditerranée. Sa pulpe rôtie et moulue offre une texture fine avec un arôme rappelant le cacao. Traditionnellement utilisée comme édulcorant naturel ou substitut du chocolat.
Meilleurs accords
Datte Classique87%Duo sucré-moelleux fondamental du Maghreb, partageant notes de mélasse et utilisé depuis l'Antiquité en pâtes et sirops.
Amande Classique78%Caroube et amande dans les douceurs méditerranéennes.
Miel Classique76%Caroube et miel, sirop et douceurs du Sud.
Grenade Classique76%Fruits du Levant se renforçant mutuellement en desserts, sirops et mélasses, partageant une astringence subtile.
Cannelle Classique74%La caroube (sucre naturel) se rehausse de notes épicées avec la cannelle méditerranéenne.
Fenugrec Classique74%Épice levantine douce avec notes caramélisées renforçant les profils sucrés-complexes de la caroube.
Orange Pont aromatique72%Caroube et orange, douceur et agrume.
Noix Pont aromatique72%Noix et caroube dans les gâteaux du Sud.
Graine de sésame Classique59%Graine méditerranéenne neutre-crémeuse apportant texture et noisette en confiseries et friandises à caroube.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Caroube : avec quoi l’associer ?
Caroube s’associe particulièrement bien avec datte, amande, miel, grenade et cannelle. Duo sucré-moelleux fondamental du Maghreb, partageant notes de mélasse et utilisé depuis l'Antiquité en pâtes et sirops.
Caroube : quels substituts ?
À défaut, essayez : miel, chocolat, mélasse de grenade.