mezzomediLavendel
Betörende und leicht kampferartige Blüte, sparsam als Prise in Desserts und zu Lamm verwenden.
Kulinarischer Lavendel (Echter Lavendel, Lavandula angustifolia) wird im Sommer in der Provence geerntet; hauptsächlich werden die getrockneten Blüten verwendet. Sein blumiger und kampferartiger Duft wird schnell seifig: Eine Prise genügt. Abgesehen vom Lavendelhonig, der in der Provence traditionell ist, ist seine Verwendung in der Küche hauptsächlich modern: Cremes, Eis, Mürbeteiggebäck, Lamm und bestimmte Kräutermischungen der Provence.
Beste Kombinationen
Honig Klassiker94%Provence: Lavendelhonig, blumig und süß, ist die traditionelle Verbindung von Honig und Lavendel.
Aprikose Klassiker86%Gebratene oder pochierte Aprikosen mit Lavendel: Das Blumige unterstreicht die säuerliche Fruchtigkeit der Frucht.
Lamm Klassiker84%Haute-Provence: Eine Prise Lavendel in der Kräuterkruste des Lamms, eine moderne Anwendung.
Thymian Klassiker84%Zwei Pflanzen der Garrigue: Thymian rundet den Kampfer des Lavendels ab.
Milch Klassiker82%Mit Lavendel infundierte Milch dient als Basis für Cremes und Eis: Das Milchige mildert das Blumige.
Rosmarin Klassiker82%Ihre harzigen Noten ergänzen sich in provenzalischen Lamm-Marinaden.
Ziegenkäse Klassiker80%Frischer Ziegenkäse mit Lavendelhonig beträufelt: Das Blumige trifft auf die milchige Säure.
Butter Klassiker80%Lavendel-Sablés: Das Butterige trägt und mildert den Duft der Blüten.
Pfirsich Klassiker79%In Lavendelsirup pochierte Pfirsiche: Blumiges und Steinobst harmonieren.
Erdbeere Klassiker78%Ein mit Lavendel aromatisierter Zucker hebt die rote Fruchtigkeit der Erdbeeren hervor.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Lavendel: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Honig, Aprikose, Lamm, Thymian und Milch. Provence: Lavendelhonig, blumig und süß, ist die traditionelle Verbindung von Honig und Lavendel.
Lavendel: Wann ist Saison?
Beste Saison: Sommer.
Lavendel: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Rosmarin, Thymian, Orangenblütenwasser.