mezzomediCaponata
Ragoût sicilien d'aubergines aigre-doux aux câpres et olives.
Ingrédients
Accords au sein du plat
Tomate × Huile d'olive Classique89%Huile d'olive et tomate, l'évidence méditerranéenne.
- Tomate × Oignon Classique88%
Oignon et tomate, base du sofrito et des sauces du Sud.
- Tomate × Olive verte Classique88%
Pilier culinaire : ensemble dans pissaladière, caponata, salade niçoise et tagines marocains.
- Tomate × Vinaigre de vin Classique88%
Duo fondamental : le vinaigre rehausse l'acidité naturelle de la tomate pour une vinaigrette intemporelle.
- Tomate × Pignon de pin Classique88%
Base des salades et pâtes méditerranéennes, le pignon ajoute texture et rondeur umami.
Oignon × Huile d'olive Classique88%Trilogie sacrée : oignon confit à l'huile d'olive est la base du soffritto, soffriggio et caramélisation.
Vinaigre de vin × Huile d'olive Classique88%La vinaigrette de base méditerranéenne : huile et vinaigre créent l'émulsion classique de tous les plats.
Aubergine × Oignon Classique86%Ratatouille provençale : oignon caramélisé avec aubergine crée harmonie herbacée-douce incontournable.
