mezzomediBotarga
Botarga de huevas de mújol secas, intensamente salada y umami, rallada sobre la pasta.
La botarga es la bolsa de huevas de pescado (mújol o atún) salada y secada, de sabor intenso, yodado y ligeramente salado. De textura granulosa y seca, aporta un profundo sabor umami y marino. Ingrediente ancestral emblemático de la cocina mediterránea, realza la pasta, el pescado y el marisco.
Mejores combinaciones
Pasta Clásico86%Botarga rallada sobre los espaguetis, umami marino.
Aceite de oliva virgen extra Clásico84%Botarga y aceite de oliva sobre la pasta.
Parmesano Clásico84%Dos fuentes potentes de umami, combinación sabrosa clásica italiana en la pasta.
Anchoa Clásico82%Dos umami del mar, sabores salados y yodados complementarios: esencia mediterránea.
Limón Clásico80%Limón sobre la botarga, acidez sobre el umami.
Ajo Clásico78%Ajo sobre la pasta con botarga.
Perejil Clásico77%El perejil fresco aporta verdor, corta el intenso sabor yodado y deja brillar la botarga.
Pan Clásico76%Botarga sobre pan con mantequilla, antipasto sardo.
Vino blanco Clásico76%El vino blanco seco acompaña el marisco yodado y atenúa la intensa salinidad.
Erizo de mar Clásico76%Dos tesoros yodados del Mediterráneo; la botarga refuerza el umami puro y el intenso carácter de marisco.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Botarga: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: pasta, aceite de oliva virgen extra, parmesano, anchoa y limón. Botarga rallada sobre los espaguetis, umami marino.
Botarga: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con anchoa o sardina.