mezzomediVinaigre de Xérès
Vinaigre de Xérès complexe et boisé, acidité ronde aux notes de noix.
Vinaigre d'une acidité douce et complexe, issu du vieillissement en barriques de xérès dans le sud de l'Espagne. Son goût rond, légèrement sucré avec des notes de caramel et de noix, l'assaisonne idéalement aux dressings, sauces et marinades méditerranéennes sans dominer les autres saveurs.
Meilleurs accords
Anchois Classique88%Duo incontournable : l'acidité sucrée du Xérès complète l'umami iodé de l'anchois, fondamental en vinaigrettes méditerranéennes.
Olive noire Classique87%L'acidité boisée du vinaigre apaise l'amertume de l'olive noire ; accord classique des tapas espagnoles.
Crevette Classique86%Accord signature espagnol : l'acidité délicate du Xérès exalte la chair sucrée de la crevette.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Vinaigre de Xérès et huile d'olive, vinaigrette ibérique.
Poivron grillé Classique82%Escalivada arrosée de vinaigre de Xérès.
Oignon rouge Classique82%Le vinaigre tempère l'âcreté de l'oignon rouge et crée des marinades acidulées typiquement andalouses.
Poivron rouge Classique81%Vinaigre de Xérès sur l'escalivada de poivrons.
Câpre Classique81%Tandem incontournable : l'acidité du Xérès amplifie les notes salées et acidulées de la câpre.
Échalote Classique80%Echalote confite au vinaigre de Xérès : escabeches espagnols et marinades ibériques.
Lentille verte Classique79%Vinaigre de Xérès sur la salade de lentilles.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Vinaigre de Xérès : avec quoi l’associer ?
Vinaigre de Xérès s’associe particulièrement bien avec anchois, olive noire, crevette, huile d'olive extra vierge et poivron grillé. Duo incontournable : l'acidité sucrée du Xérès complète l'umami iodé de l'anchois, fondamental en vinaigrettes méditerranéennes.
Vinaigre de Xérès : quels substituts ?
À défaut, essayez : vinaigre de vin, vinaigre balsamique, verjus.