mezzomediMezze · Syrie
Mouhammara
Tartinade de poivrons rouges et noix à la mélasse de grenade.
Ingrédients
Accords au sein du plat
Poivron rouge × Huile d'olive Classique88%Poivron rouge grillé badigeonné d'huile d'olive : saveur douce et fumée qui rappelle les mezzés levantins et espagnols.
Pain × Huile d'olive Classique88%Duo inséparable fondamental ; pain + huile d'olive = essence même du repas méditerranéen.
Cumin × Piment d'Alep Classique80%Base aromatique incontournable du Levant et du Maghreb, doublure complète du piment d'Alep.
Noix × Mélasse de grenade Classique79%Mélasse de grenade et noix, le muhammara.
- Poivron rouge × Mélasse de grenade Pont aromatique78%
Mélasse de grenade dans le muhammara au poivron.
- Poivron rouge × Pain Classique75%
Poivrons rôtis sur pain grillé, tapa simple.
- Poivron rouge × Cumin Pont aromatique72%
Pont vers le Maghreb : chaleur terreuse du cumin sublime le poivron en harissa ou mezzas épicées.
Mélasse de grenade × Cumin Classique72%Fondation du Maghreb et du Levant : l'épice terreux équilibre l'acidité tannique.
