Tajín de pollo con limón encurtido

Tajín de pollo con limón encurtido y aceitunas, un clásico marroquí.

Materia prima fundacional de toda cocina mediterránea, el aceite de oliva ensalza la textura y los sabores del pollo.

Fundamento del tajín: el limón encurtido suaviza la cebolla y crea una salmuera compleja.

Dúo sagrado: la cebolla pochada en aceite de oliva es la base del soffritto italiano y del sofrito español.

Base clásica de la mayoría de los guisos mediterráneos, la cebolla aporta dulzor y estructura a los platos de pollo.

Limón encurtido picado con aceite de oliva, condimento magrebí.

Aceitunas verdes amargas aliñadas en aceite de oliva: aperitivo mediterráneo imprescindible, de sabor tánico característico.

Limón encurtido y aceitunas verdes, el corazón del tajín.