mezzomediChicorée
Knackig und bitter; beim Garen oder Schmoren kommt seine Süße zum Vorschein.
Chicorée ist eine gebleichte Zichorie mit leicht bitterem Geschmack und knackiger Textur. Er wird in der mediterranen Küche sowohl roh als auch gegart verzehrt und bringt einen feinen Geschmack und eine schöne Optik auf den Teller. Seine subtile Bitterkeit hebt die Aromen von Olivenöl und Säure hervor.
Beste Kombinationen
Walnuss Klassiker82%Chicorée und Walnüsse, Bitterkeit und Tannin des Wintersalats.
Rote Bete Klassiker82%Die Süße der Roten Bete mildert die charakteristische Bitterkeit des Chicorées.
Orange Kontrast80%Süße Orange und bitterer Chicorée, ein erfrischender Wintersalat.
Zitrone Klassiker80%Die Säure der Zitrone weckt die Zartheit des Chicorées und betont seine subtilen Aromen.
Butter Klassiker78%In Butter geschmorter Chicorée, zarte Süße.
Sardelle Klassiker76%Salziges Umami der Sardelle verstärkt die zarten mineralischen Aromen des rohen Chicorées.
Parmaschinken Klassiker75%Chicorée mit Schinken, das Salzige umhüllt die Bitterkeit.
Granatapfel Klassiker75%Fruchtig-säuerliche Noten und die knackigen Kerne des Granatapfels bilden einen Kontrast zur Bitterkeit.
Haselnuss Aromabrücke74%Geröstete Haselnuss und Chicorée: Bitterkeit und Röstnoten.
Apfel Kontrast74%Säuerlicher Apfel und knackiger Chicorée im Salat.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Chicorée: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Walnuss, Rote Bete, Orange, Zitrone und Butter. Chicorée und Walnüsse, Bitterkeit und Tannin des Wintersalats.
Chicorée: Wann ist Saison?
Beste Saison: Winter.
Chicorée: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Radicchio, Glatte Endivie, Mangold.