mezzomediFève sèche
Fève sèche dense et terreuse, base des purées et falafels.
La fève sèche est une légumineuse riche en protéines et féculents, offrant une texture crémeuse après cuisson. Douce et légèrement farineuse en bouche, elle joue un rôle fondamental dans les cuisines du Levant et de l'Afrique du Nord. Incontournable en cuisine méditerranéenne, elle se prête aussi bien aux purées qu'aux ragoûts.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique87%L'huile d'olive lie tous les saveurs et enrichit la texture crémeuse des fèves sèches.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Purée de fèves sèches à l'huile d'olive (ful, fava santorin).
Citron Classique82%Citron sur le ful medames et la purée de fèves.
Coriandre en graines Classique81%Épice méditerranéenne-moyen-orientale qui apaise et aromatise les fèves.
Ail Classique80%Ail et fèves sèches dans le ful et le falafel.
Pois chiche Classique79%Alliance légumineuse cousine dans les mélanges et ragoûts maghrébins et levantins.
Oignon Classique78%Oignon sur la fava grecque (purée de pois cassés).
Persil plat Classique76%Persil sur le ful medames.
Tomate Classique76%Tomate sur le ful medames égyptien.
Poivre noir Classique75%Poivre noir ancestral qui accentue l'umami terreux des fèves.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Fève sèche : avec quoi l’associer ?
Fève sèche s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, huile d'olive extra vierge, citron, coriandre en graines et ail. L'huile d'olive lie tous les saveurs et enrichit la texture crémeuse des fèves sèches.
Fève sèche : quels substituts ?
À défaut, essayez : pois chiche, haricot blanc, lentille verte.