mezzomediSuppe · Marseille (Frankreich)
Bouillabaisse
Marseiller Fischsuppe aus Felsenfischen mit Safran und Fenchel.
Zutaten
Kombinationen im Gericht
Drachenkopf × Safran Klassiker94%Bouillabaisse: Safran färbt und aromatisiert die Brühe vom Drachenkopf, das Markenzeichen des Marseiller Gerichts.
Tomate × Knoblauch Klassiker93%Knoblauch unterstützt das Umami der Tomate in allen südlichen Saucen.
- Drachenkopf × Olivenöl Klassiker91%
Bouillabaisse: Das mit dem Fischfond bei starker Hitze gekochte Olivenöl bindet die Brühe vom Drachenkopf.
Knoblauch × Olivenöl Klassiker91%Olivenöl und Knoblauch, das Urpaar des Südens.
- Drachenkopf × Knoblauch Klassiker90%
Knoblauch in der Brühe und in der Rouille: Er unterstützt das jodige Fleisch des Drachenkopfs.
- Tomate × Olivenöl Klassiker89%
Olivenöl und Tomate, die mediterrane Selbstverständlichkeit.
- Drachenkopf × Fenchel Klassiker88%
Fenchel verleiht der Bouillabaisse und im Ofen gebratenem Drachenkopf seine Anisnote.
- Drachenkopf × Tomate Klassiker88%
Bouillabaisse und Scorfano in Umido: Die Tomate verleiht der Brühe ihre säuerliche Süße.
