mezzomediOignon nouveau
Jeune oignon doux et frais, à la note verte et sulfurée légère.
L'oignon nouveau est un oignon récolté jeune avant sa complète maturation, avec un bulbe fin et des feuilles vertes comestibles. Doté d'une saveur douce et légèrement piquante, bien moins prononcée que l'oignon classique, il offre une texture tendre. C'est un ingrédient très apprécié en cuisine méditerranéenne pour sa fraîcheur, utilisé cru ou cuit selon les besoins.
Meilleurs accords
Tomate Classique88%Duo fondateur de la cuisine méditerranéenne, souvent ensemble crus en salade ou cuits.
Basilic Classique86%Trio inséparable en Italie du Sud et en Provence, base de nombreuses vinaigrettes.
Huile d'olive Classique86%L'huile d'olive sublime la finesse et la sucrosité de l'oignon nouveau en vinaigrette.
Persil plat Classique84%Herbe douce et fraîche qui épouse naturellement la douceur de l'oignon nouveau cru.
Huile d'olive extra vierge Classique82%L'huile d'olive et l'oignon nouveau grillé, simplicité printanière.
Fève Classique81%Oignon nouveau et fèves fraîches, duo de printemps.
Olive verte Classique81%Acidité complémentaire et amertume douce qui souligne les notes fraîches de l'oignon.
Œuf Pont aromatique80%Oignon nouveau dans les frittatas et omelettes de saison.
Tomate cerise Classique79%Sucre intense et fraîcheur appariés à la texture tendre de l'oignon nouveau.
Petit pois Classique79%Petits pois et oignon nouveau, duo de printemps.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Oignon nouveau : avec quoi l’associer ?
Oignon nouveau s’associe particulièrement bien avec tomate, basilic, huile d'olive, persil plat et huile d'olive extra vierge. Duo fondateur de la cuisine méditerranéenne, souvent ensemble crus en salade ou cuits.
Oignon nouveau : quelle saison ?
En pleine saison : printemps.
Oignon nouveau : quels substituts ?
À défaut, essayez : oignon, échalote, poireau.