mezzomediLentille beluga
Petite lentille noire ferme, terreuse et umami, tient bien la cuisson.
La lentille beluga est une petite lentille noire aux reflets gris-bleu rappelant le caviar, d'où son nom. Elle offre une saveur légèrement poivrée et une texture ferme qui se tient bien à la cuisson. En méditerranée, elle enrichit les plats de tradition moyen-orientale et se marie particulièrement bien avec les épices chaudes et les légumes du soleil.
Meilleurs accords
Tomate Classique88%Duo incontournable : la lentille beluga absorbe les sucs de la tomate en conservant sa texture; base de la cuisine italienne et levantine.
Cumin Classique88%Épice signature méditerranéenne et moyen-orientale qui magnifie l'earthy profond de la lentille beluga.
Ail Classique88%Alliance fondamentale : l'ail caramélisé enrichit la saveur charnue et légèrement métallique de la beluga.
Coriandre en graines Classique86%Épice chaude et citrée qui complementarity les notes terreuses avec une touche agrume délicate.
Oignon Classique85%Socle caramélisé traditionnel italien et moyen-oriental qui adoucit et concentre la saveur de la beluga.
Vin rouge Classique84%Vin rouge sec qui apporte tannins et acidité, enrichissant la texture de la lentille cuite.
Romarin Classique82%Herbe provençale classique dont l'amertume résineuse structure et affine le profil saveur de la beluga.
Thym Classique81%Herbe de garrigue méditerranéenne qui ajoute une note herbacée légère et épicée à la richesse minérale.
Huile d'olive extra vierge Classique80%Lentilles beluga à l'huile d'olive en salade.
Laurier Classique80%Classique intemporel pour les braisés : le laurier infuse douceur aromatique à la cuisson prolongée.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Lentille beluga : avec quoi l’associer ?
Lentille beluga s’associe particulièrement bien avec tomate, cumin, ail, coriandre en graines et oignon. Duo incontournable : la lentille beluga absorbe les sucs de la tomate en conservant sa texture; base de la cuisine italienne et levantine.
Lentille beluga : quels substituts ?
À défaut, essayez : lentille verte, lentille corail, pois chiche.