mezzomediChou-fleur
Doux et légèrement sulfuré, prend des notes de noisette une fois rôti.
Le chou-fleur est une crucifère au goût délicat et légèrement sucré, avec une texture tendre quand il est cuit et croquante quand il est cru. Peu calorique et riche en nutriments, il s'adapte aussi bien aux cuissons simples qu'aux préparations élaborées de la cuisine méditerranéenne, où il est souvent rôti, étuvé ou intégré aux fricassées.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Huile d'olive extra vierge exalte la douceur du chou-fleur rôti ou poêlé.
Tomate Classique86%Tomate et chou-fleur forment une association incontournable en Provence et Italie du Sud.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Chou-fleur rôti à l'huile d'olive, noisette et doré.
Anchois Classique82%Chou-fleur et anchois dans les pâtes siciliennes.
Oignon Classique82%Oignon caramélisé apaise le chou-fleur, base de nombreux ragûts méditerranéens.
Cumin Pont aromatique80%Chou-fleur et cumin, terreux et chaud à la maghrébine.
Ail Classique80%Chou-fleur sauté à l'ail et au piment.
Thym Classique80%Herbe provençale naturelle qui rehausse subtilement le goût de terre du chou-fleur.
Romarin Classique79%Romarin aromatique sublime le chou-fleur rôti ou en carpaccio.
Raisin sec Classique79%Chou-fleur, raisins et pignons, aigre-doux sicilien.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Chou-fleur : avec quoi l’associer ?
Chou-fleur s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, tomate, huile d'olive extra vierge, anchois et oignon. Huile d'olive extra vierge exalte la douceur du chou-fleur rôti ou poêlé.
Chou-fleur : quelle saison ?
En pleine saison : automne, hiver.
Chou-fleur : quels substituts ?
À défaut, essayez : brocoli, artichaut, haricot vert.