mezzomediCalamar
Calamar doux et légèrement sucré, chair ferme qui aime la friture et le grill.
Le calamar offre une chair délicate et légèrement sucrée, avec une texture ferme mais tendre quand bien cuit. C'est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, notamment espagnole, italienne et grecque, où il est valorisé pour sa polyvalence et sa saveur subtile de mer.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique85%Liant fondamental, huile d'olive porteur de la chair délicate du calamar à la poêle.
Citron Classique84%Citron sur les calamars frits (calamari fritti).
Ail Classique82%Calamars à l'ail, grillés ou sautés.
Huile d'olive extra vierge Classique82%Calamars à l'huile d'olive, grillés ou en salade.
Origan Classique82%Herbe méditerranéenne par excellence, sèche ou fraîche, rehausse le calamar grillé.
Riz arborio Classique80%Risotto al nero di seppia, le calamar noir colore et parfume l'arborio de saveurs marines intenses.
Persil plat Classique80%Persil sur les calamars grillés et frits.
Poivre noir Classique80%Poivre noir qui pique délicatement, réveille la saveur douce du calamar sans la masquer.
Piment Classique78%Calamars sautés à l'ail et au piment.
Tomate Classique78%Calamars à la tomate, en ragoût et farcis.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Calamar : avec quoi l’associer ?
Calamar s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, citron, ail, huile d'olive extra vierge et origan. Liant fondamental, huile d'olive porteur de la chair délicate du calamar à la poêle.
Calamar : quels substituts ?
À défaut, essayez : poulpe, seiche, crevette.