mezzomediEstragón
Estragón anisado y con notas de pimienta, de perfume elegante cercano al regaliz.
El estragón es una hierba delicada de hojas finas, reconocible por un sabor anisado sutil y ligeramente a pimienta. En la cocina mediterránea aporta una nota refinada y sofisticada, muy apreciada en la cocina francesa clásica mediterránea. Destaca por su frescor y su aroma persistente, y se luce más cuando se usa fresco.
Mejores combinaciones
Vino blanco Clásico88%La reducción de vino blanco y estragón es un clásico para pescados y aves.
Pollo Clásico84%Estragón y pollo, la combinación clásica de las salsas.
Perejil Clásico81%Dos hierbas frescas complementarias, de notas herbáceas armoniosas.
Huevo Clásico80%Estragón y huevo, la salsa bearnesa y las tortillas.
Mantequilla Clásico80%Estragón con mantequilla, base de la salsa bearnesa.
Alcachofa Clásico80%El corazón de alcachofa con salsa al estragón es un clásico francomediterráneo.
Champiñón Clásico79%El umami terroso del champiñón se une a la elegancia anisada del estragón.
Chalota Clásico78%Estragón y chalota, base de la bearnesa.
Lubina Clásico78%Estragón y pescado blanco, perfume anisado fino.
Limón Clásico76%Estragón y limón, frescor anisado.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Estragón: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: vino blanco, pollo, perejil, huevo y mantequilla. La reducción de vino blanco y estragón es un clásico para pescados y aves.
Estragón: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con eneldo u hojas de hinojo.