Portulak

Unverzichtbare emulgierende Grundlage im Mittelmeerraum: Großzügiges Olivenöl umhüllt und verfeinert den sehr wässrigen Portulak.

Warme Säure, die die zarten Blätter des Portulaks in traditioneller mediterraner Marinade veredelt.

Scharf und süß zugleich, verstärkt die rote Zwiebel die subtile Bitterkeit des Portulaks im mediterranen Salat.

Mineralität, verstärkt durch Fleur de Sel: Die Osmose enthüllt jedes versteckte süße Korn des frischen Portulaks.

Knoblauch verleiht eine durchdringende Wärme, die rohen Portulak in einen wärmenden Salat verwandelt, eine gängige griechische Tradition.

Konzentrierterer Zucker als gewöhnliche Tomaten: Gleicht die anhaltende Bitterkeit des Portulaks wunderbar aus.

Komplexe fermentierte Säure verstärkt die Mineralität des Portulaks auf ägyptische oder marokkanische Art.

Harmonisch neu geschaffene Bitterkeit auf Bitterkeit: Die beiden rohen Kräuter werten sich in der Provence gegenseitig auf.

Feinere Süße als Zwiebel: Die Schalotte umhüllt zart die Bitterkeit des Portulaks.

Portulak und Gurke, frischer Salat aus der Levante (Fattoush).